Jak czytać Raport sprzedaży

Do czego to służy

Raport sprzedaży odpowiada na pytanie: „jak nam idzie i co z tym zrobić?”. Pokazuje, ile sprzedał lokal w wybranym okresie i czy to więcej, czy mniej niż wcześniej. Pokazuje też, skąd bierze się sprzedaż (sala, dowóz, wynos) i o której godzinie jest szczyt. Ta wiedza przydaje się przy układaniu grafiku: wiesz, w które godziny potrzebujesz więcej ludzi.

Liczby bierzemy wprost z rachunków w kasie. Nie wgrywasz żadnych plików.

Kto to widzi

Ekran widzą właściciel i kierownik, czyli osoby z dostępem do finansów. Pracownik zobaczy komunikat „Nie masz dostępu do tego widoku”. Uprawnienie nadaje właściciel w Ustawieniach → Role.

Raport dotyczy lokalu wybranego w menu u góry. Gdy wybierzesz Cała firma, zakładka Sprzedaż pokazuje tabelę ze sprzedażą każdego lokalu i sumą. Przycisk Otwórz w wierszu przenosi do raportu tego lokalu. Pozostałe zakładki (poza Produkty) liczymy osobno dla każdego lokalu, więc ekran poprosi Cię o wybranie lokalu w menu.

Krok po kroku

1. Otwórz w menu Raportowanie → Raport sprzedaży. Ekran otwiera się na bieżącym miesiącu, od 1. dnia do dziś.
2. Kliknij Filtry (oznaczenie 1), jeśli chcesz zmienić okres albo zawęzić wyniki. Opisujemy to niżej.
3. Przełączaj widoki zakładkami (oznaczenie 2): Sprzedaż, Kanały, Godziny, Produkty, Zużycie surowców i Strefy. Zakładki Produkty, Zużycie surowców i Strefy opisujemy w osobnym artykule.
4. Pod kafelkami znajdziesz wykres Sprzedaż w czasie (oznaczenie 3). Każdy słupek to jeden dzień.

Zakładka Sprzedaż: cztery kafelki

1. Sprzedaż (brutto) (oznaczenie 1) to suma z kasy za wybrany okres. Pod kwotą widać zmianę w procentach wobec poprzedniego okresu o tej samej długości.
2. Rachunki (oznaczenie 2) to liczba rachunków w okresie.
3. Średni rachunek (oznaczenie 3) to sprzedaż podzielona przez liczbę rachunków.
4. Czwarty kafelek (oznaczenie 4) pokazuje średnią sprzedaż na dzień. Liczymy w niej tylko dni, w których lokal coś sprzedał. Dni zamknięcia nie zaniżają średniej.

Pod wykresem aplikacja podpowiada, który dzień był najlepszy w okresie.

Jak ustawić okres i filtry

1. Kliknij Filtry. Otworzy się małe okno.
2. Wybierz gotowy okres (oznaczenie 1): 7 dni, 30 dni, Ten miesiąc, Poprzedni miesiąc, 90 dni albo Ten rok.
3. Albo wpisz własne daty w polach Od i Do (oznaczenie 2).
4. Chcesz zobaczyć tylko część sprzedaży? Wybierz Kanał (oznaczenie 3), czyli Sala, Dowóz albo Wynos. Możesz też wybrać Strefę dowozu albo Dzień tygodnia. Raport przeliczy się od razu.
5. Gdy filtry są włączone, pojawia się przycisk Wyczyść filtry z liczbą aktywnych filtrów.

Zakładka Kanały: skąd bierze się sprzedaż

1. Tabela pokazuje każdy kanał osobno: Sala, Dowóz, Wynos, a jeśli lokal je ma, także zamówienia z agregatorów.
2. Zmiana (oznaczenie 1) mówi, o ile procent sprzedaż kanału różni się od poprzedniego okresu.
3. Udział (oznaczenie 2) pokazuje, jaką część całej sprzedaży daje ten kanał.
4. Zmiana udziału (oznaczenie 3) podaje różnicę w punktach procentowych. Kanał może rosnąć, a mimo to tracić udział, jeśli reszta rośnie szybciej.
5. Niżej są wykresy Kanały w czasie, Doba wg kanałów i Tydzień wg kanałów. Pokazują, które kanały pracują o jakich godzinach i w jakie dni.

Zakładka Godziny: kiedy jest szczyt

1. U góry widać, ile było dni ze sprzedażą i o której godzinie przypada Szczyt.
2. Wykres Sprzedaż po godzinach pokazuje, jak rozkłada się ruch w ciągu dnia.
3. W tabeli kolumna Rachunków/dzień (oznaczenie 1) to średnia liczba rachunków w danej godzinie. Kolumna Obłożenie (oznaczenie 2) pokazuje to graficznie, żeby szybko znaleźć najmocniejsze godziny.
4. Chcesz sprawdzić tylko poniedziałki albo tylko piątki? Wybierz dzień tygodnia nad wykresem (Pn, Wt, Śr i tak dalej).
5. Na dole jest mapa Obłożenie: dzień tygodnia × godzina. Piątek o 18:00 to zupełnie inna zmiana niż wtorek o 18:00, i tu to widać.

Ustawienia i opcje

• Porównanie z poprzednim okresem. Aplikacja zestawia wybrany okres z poprzednim o tej samej długości. W bieżącym miesiącu porównanie kończy się na wczoraj, bo dzisiejszy dzień jeszcze trwa. Pod kafelkami widzisz, jaki okres był punktem odniesienia.
• Kwoty są brutto. Raport nie pokazuje kosztu ani marży. Kasa nie zapisuje kosztu pozycji, a food cost liczymy z receptur w GastroOS.
• Przycisk Jak to działa w prawym górnym rogu rozwija krótkie objaśnienie ekranu.

Co jeśli…

• Widzisz „Ten lokal nie ma podpiętej kasy”. Raport liczymy z rachunków w kasie, więc bez niej nie ma z czego. Kliknij Podłącz kasę albo poproś o to osobę, która prowadzi lokal. Pusty ekran nie znaczy „brak sprzedaży”, tylko „brak źródła danych”.
• Widzisz „Ostatnie dane z kasy są z…”. Kasa przysłała dane tylko do tego dnia. Nowsze okresy będą puste, dopóki dane nie dojdą. Jeśli to trwa dłużej, sprawdź połączenie z kasą w Integracje.
• Kafelki mówią „brak danych”, a Ty wiesz, że lokal sprzedawał. Sprawdź w Filtry, czy wybrany okres i lokal są właściwe. Sprawdź też, czy nie została włączona zawężająca opcja, np. jeden kanał.
• Brakuje procentu zmiany i jest komunikat „Bez porównania”. Za poprzedni okres kasa nie ma pełnych danych albo wtedy nic nie sprzedano. Nie ma od czego liczyć procentu.
• Chcesz zobaczyć sprzedaż z plików, a nie z kasy. Zobacz Jak przejrzeć wgrane raporty sprzedaży.

Powiązane

• Jak sprawdzić ranking produktów i zużycie surowców
• Jak kontrolować kelnerów, storna i rabaty
• Jak sprawdzić produktywność: sprzedaż na roboczogodzinę
• Jak ustawić wymaganą obsadę